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            章鱼彩票下载安装-夏天最好吃的菜,别看它是下脚料,几分钟变成下饭菜,比凉皮好吃

            admin 2019-07-18 153人围观 ,发现0个评论

            对烤麸的开端印象是过年时街坊送的一碗菜,这碗菜便是四喜烤麸,那会觉着好吃的不得了。街坊是住在老房子二楼的一家上海人,常常给街坊们送一些好吃的上海小吃。那个时代北方形似没有烤麸,由于除章鱼彩票下载安装-夏天最好吃的菜,别看它是下脚料,几分钟变成下饭菜,比凉皮好吃了街坊送来的之外,我家就没吃过。听老爸说,吃烤麸终身富有,那会小听不明白。烤麸是南边的传统特色菜,四喜烤麸里边有花生、香菇、黄花菜等,花生涵义多子多福,生麸涵义终身富有,香菇、黄花菜也是富有之意。

            不知道什么时分开端,凉皮风行街头巷尾,拌好的凉皮里就有烤麸相同的东西,不明白的时分什么都猎奇。我这人就野彼得这样,碰到没见过的、没吃过的,总是要寻根究底研讨一番。烤麸研讨一番之后,发现这个便是面筋,哈哈哈,做凉皮的副产品。

            面筋便是洗面后剩余的东西,洗面的面糊水便是做凉皮的资料。面筋加酵母发酵后蒸熟,便是章鱼彩票下载安装-夏天最好吃的菜,别看它是下脚料,几分钟变成下饭菜,比凉皮好吃凉皮里边增加的有着大空泛的面筋。烤麸便是蒸熟的面筋经油炸、烹饪后而来的,四喜烤麸、红烧烤麸等等,便是这样烹饪而来的。所以,烤麸便是面筋制造的。

            洗面得面筋有点费事,现在有现成的面筋粉,直接加水、酵母和面、发酵,比洗面不知道要简略多少倍,简略到能够现吃现做。我下面做的重量便是一顿吃的,吃凉拌面筋,饭菜都有了,不必独自煮饭了,夏天吃特省劲。

            凉拌面筋

            资料:新良面筋粉150克,温水300克,酵母2克

            辅料:秋葵适量,泡发黑木耳适量,生抽、米醋、老醋、蚝油、白糖适量,成都红油适量

            做法:

            1、做烤麸的资料很简略,面筋粉、酵母、温水。

            2、酵母放入温水中搅匀(温水的温度以手刚能试到微热即可),倒入面筋粉,边倒面粉边拌和,防止面筋粉结块,若有结块就用手抓匀。和洽之后,盆里会有剩余的水,倒掉即可。洗面做凉皮,最终余下的便是这种状况的面筋。

            3、面盆盖上保鲜膜,室温下进行发酵。

            4、夏天温度高,发酵很快,发酵后的面团显着的是本来的2~3倍大,并且面团也变得润滑。

            5、在瑧米脱糖饭煲内胆中,放入大蒸格,凸起的一面朝上,参加600毫升水。

            6、在蒸格上铺一张油纸,我是用大油纸剪的圆形。铺油纸是为了防止面筋粘锅。

            7、把发酵后的面团放在蒸格上,我是直接用盆子倒扣进去的,有点偏,用手略微动一下即可。现已发酵后的面筋就不要用手拉扯了,蒸面筋要的便是大气泡。

            8、瑧米脱糖饭煲选用蒸菜功用,默许时刻是25分钟,蒸面筋时刻正好,几秒后饭煲主动运转。

            9、到时刻后马上开盖,刚开盖的时分面筋胀大的很高,瞬间会缩短,待蒸汽略微散去拍的时分便是图中的姿态,皱皱巴巴的,面相不好看。取出放凉,由于铺了油纸,一点也没粘锅上。

            10、面筋放凉的时分,把秋葵洗净焯水,泡发的黑木耳洗净焯水,还有煮熟的五香花生米。花生米提早用清水浸泡4~5个小时,加水、香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香、盐煮30分钟,关火后泡在汤里进味。小时分吃的烤麸里边就有五香花生米,口感有点脆。

            11、完全放凉后的面筋切块,这面筋有厚度够疏松。

            12、切块的面筋、切块的秋葵、黑木耳放入大碗中。蚝油、生抽、米醋、老醋、白糖、少量的凉开水调匀就成料汁,调料的份额基本是1:1:1:0.5:1,最终出滋味的要加成都红油,香儿不辣。

            13、浇上料汁,淋上红油,拌匀了开吃。嗯嗯,便是小时分爱吃的四喜烤麸的滋味,小时分爱吃烤麸是由于它甜丝丝的,现在自己做、糖放的没有那么多,这一份烤麸和老公一人一碗吃的精光。

            小贴士:

            1、面筋粉和面的时分,务必要边倒粉边拌和,若有结块,马上用手捏散。面筋揉成团就行,不必揉润滑,静置发酵的时分会变得很润滑。

            2、蒸面筋的时分,容器底部最好铺油纸,容器拿出来还不沾底。除了用电饭煲蒸之外,用蒸锅蒸作用相同,留意不要太大的火就成,时刻25~30分钟。

            3、拌面筋的配料,依据自己喜爱的放,我手边有什么就放什么,调味汁依据自己喜爱的口味调整就成。都说众口难调,一人一口味。

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